Vins Saint-Aubin Domaine André Moingeon & Fils - En Créot - 2021

Avis Viniou

Le Domaine André Moingeon & Fils signe ici une belle expression du terroir bourguignon avec sa cuvée En Créot 2021, un Saint-Aubin Premier Cru en rouge. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète toute la finesse et l’élégance de ce cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a malgré tout permis d’obtenir des raisins éclatants de fraîcheur, apportant au vin une trame acidulée et des arômes francs de petits fruits rouges, de cerise, parfois soulignés de notes florales et épicées. La vinification chez Moingeon est respectueuse du fruit, privilégiant des extractions douces, et l’élevage en fûts de chêne, souvent en partie neufs, vient subtilement accompagner la matière sans la dominer, laissant s’exprimer la minéralité du terroir de Saint-Aubin.

Situé en Côte de Beaune, le village de Saint-Aubin partage de nombreux points communs avec ses illustres voisins Puligny et Chassagne, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire en pentes exposées sud et sud-est. Ces sols bien drainés, associés à un climat continental tempéré, permettent au Pinot Noir de développer une belle palette aromatique, tout en conservant nervosité et fraîcheur. Historiquement, Saint-Aubin jouit d’une réputation grandissante, notamment grâce à la qualité de ses Premiers Crus qui gagnent chaque année en reconnaissance, tant chez les amateurs que les critiques.

Pour accompagner cette cuvée En Créot, il convient de miser sur des mets fins et légèrement relevés. Un magret de canard rôti aux cerises, une volaille sauce aux morilles, ou encore un filet mignon de porc accompagné d’une purée de céleri seraient des alliés de choix. Les plats bourguignons tels que le jambon persillé ou le coq au vin révèleront aussi la profondeur et la complexité du vin.

Pour révéler au mieux sa fraîcheur et son bouquet, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin Premier Cru rouge à une température de 15-16°C, après, si possible, une légère aération en carafe pour lui permettre de gagner en expression. Ce vin s’apprécie déjà jeune pour sa gourmandise mais possède aussi un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans.