Vins Saint-Aubin Joseph Colin - Les Champlots - 2009

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée Les Champlots" 2009 de Joseph Colin est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Cette appellation est réputée pour ses vins élégants et raffinés, majoritairement élaborés à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2009 est reconnu pour sa richesse et son équilibre grâce à un climat chaud favorisant une bonne maturité des grappes. Les sols calcaires et argileux de Saint-Aubin apportent au vin une belle minéralité et une structure ample. Joseph Colin, issu d'une lignée de vignerons, perpétue la tradition en alliant méthodes de vinification traditionnelles et innovation pour exprimer au mieux ce terroir unique.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des plats à base de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques rôties ou un carpaccio de bar aux agrumes. Les saveurs délicates du poisson grillé ou d'un poulet à la crème accompagneront également parfaitement les arômes de ce vin. Les plats régionaux tels qu'un jambon persillé bourguignon ou un fromage à pâte molle, comme un Brillat-Savarin, se marieront harmonieusement avec ce blanc de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 11 à 13°C. Commencez la dégustation en observant sa robe limpide et brillante, d'un jaune doré avec des reflets verts. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes subtils de fleurs blanches, d'agrumes et de notes minérales. En bouche, le vin se révèle rond et équilibré, avec une belle fraîcheur et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour en apprécier la complexité et la finesse.