Vins Saint-Aubin Gerard thomas - Murgers Les Dents de Chien - 1991

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1991 de Gérard Thomas est un vin blanc de Bourgogne, issu d'un terroir renommé sur la Côte de Beaune, plus précisément de la cuvée Murgers Les Dents de Chien. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, qui brille ici grâce à un millésime particulièrement intéressant. Le terroir de Saint-Aubin se distingue par ses sols calcaires et marneux, offrant une minéralité unique au vin. La région bénéficie d'un climat continental, influençant la fraîcheur et l'élégance de ce vin. Le domaine Gérard Thomas, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, apprécie l'art de la vinification et du vieillissement, apportant une complexité notable à ses cuvées.

Pour un accord mets-vins idéal avec ce Saint-Aubin 1991, optez pour des produits de la mer tels que des huîtres ou un homard grillé. Les plats à base de volaille crémeuse, comme un poulet de Bresse à la crème, souligneront sa rondeur et sa finesse. De par ses origines bourguignonnes, il se mariera également magnifiquement avec des fromages locaux, tels qu'un Comté affiné.

Pour apprécier toute la richesse de ce vin, servez-le à une température de 12°C. Un léger carafage d'une heure est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, élégante et lumineuse. Ensuite, humez le verre pour découvrir des notes de fruits secs, de fleurs blanches et une subtile minéralité. Enfin, dégustez-le en prenant votre temps pour savourer sa texture onctueuse, sa fraîcheur et sa longue finale harmonieuse.