Vins Saint-Aubin Olivier Leflaive - 1er Cru En Remilly - 1992

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 1992 d'Olivier Leflaive est un vin blanc prestigieux de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui est réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1992 offre une belle maturité, développant des arômes de fruits à chair blanche, de noisette et de notes minérales, caractéristiques de son terroir calcaire bien drainé. La région de Bourgogne, avec son climat continental et ses sols diversifiés, permet la production de vins aux profils variés et distingués. Le domaine Olivier Leflaive, connu pour ses pratiques viticoles méticuleuses, jouit d'une réputation solide grâce à son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui en soulignent la complexité et l'élégance. Des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons en sauce légère ou même une poêlée de champignons peuvent créer une magnifique harmonie de saveurs. Les plats régionaux, tels qu'une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre local affiné, se marieront également à merveille avec les notes minérales et beurrées du vin.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin à une température de 12 à 14°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez pour capter les nuances fruitées et minérales. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, qui témoignent de son grand potentiel de vieillissement.