Vins Saint-Aubin Domaine Prunier - 1er Cru En Remilly - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2018 du Domaine Prunier est un vin blanc remarquable qui incarne le terroir prestigieux de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, réputé pour sa capacité à exprimer la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins à la fois riches et équilibrés. Le Domaine Prunier, reconnu pour sa production traditionnelle et respectueuse de l'environnement, valorise le terroir calcaire et marneux de cette région, qui confère au vin son caractère minéral, ses notes de fruits à chair blanche et ses délicates nuances florales. La région viticole de Bourgogne est célèbre pour son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que ses terroirs variés et ses parcelles étroites appelées "climats", inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, je vous recommande des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa minéralité. Un carpaccio de Saint-Jacques au citron et à l'aneth fera ressortir ses arômes délicats, tandis qu'une volaille de Bresse à la crème accentuera sa rondeur. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne. Ces mets souligneront les saveurs subtiles du vin et créeront une harmonie gustative mémorable.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin 1er Cru, servez-le à une température idéale de 12 °C après un léger temps de carafage de 15 à 30 minutes pour favoriser l'ouverture de ses arômes. En dégustant, commencez par admirer sa robe dorée limpide, typique des grands chardonnays de Bourgogne. Ensuite, humez le vin pour en capter les parfums de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, goûtez en prenant le temps de sentir la complexité et la texture en bouche, en notant sa fraîcheur et son élégante minéralité.