Vins Saint-Aubin Blondeau-Danne & Horiot Nibam - En Remilly - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru « En Remilly » 2023 du domaine Blondeau-Danne & Horiot Nibam se distingue par la finesse caractéristique des rouges de la Côte de Beaune. Issu de la cuvée « En Remilly », ce vin provient d’une climat exceptionnel situé sur des pentes calcaires bien exposées, offrant ainsi une belle maturité à ses raisins. Ce Premier Cru, principalement composé de Pinot Noir, exprime une belle pureté aromatique, avec des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise, quelques nuances florales et une pointe légèrement épicée. L’élevage, soigné, respecte l’élégance naturelle du cépage avec une touche discrète de bois qui soutient la structure sans masquer le fruit.

Saint-Aubin, souvent éclipsée par ses illustres voisines Puligny et Chassagne-Montrachet, possède pourtant un terroir remarquable en Côte de Beaune. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, apportant finesse et fraîcheur aux vins. Les sols calcaires avec des marnes blanches sont réputés pour leur capacité à transmettre une grande minéralité aux raisins. La région, historiquement reconnue pour ses vins blancs de grande qualité, produit également des rouges de belle acidité et d’une remarquable élégance, à l’image de cette cuvée, grâce à des vignes idéalement situées et un microclimat favorable.

Ce Saint-Aubin Premier Cru rouge accompagnera parfaitement des plats subtils mettant en avant la tendreté et la douceur. Servez-le avec un filet de volaille rôtie à la crème et champignons, une fricassée de veau, ou des œufs en meurette, spécialité régionale. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Cîteaux s’y marieront également très bien. Pour une expérience plus végétarienne, privilégiez des légumes racines rôtis ou une poêlée de girolles.

Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa structure soyeuse, ouvrez ce vin après un bref passage en carafe, et servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permet de révéler toute la complexité du Pinot Noir et la fraîcheur vibrante du millésime 2023.