Vins Saint-Aubin P. M. Jacquesson - Clos de la Renarde- Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru « Clos de la Renarde » Monopole 2022 du domaine P. M. Jacquesson est une cuvée rare et emblématique de la Côte de Beaune. Cette appellation confidentielle de Bourgogne, en rouge, présente un profil tout en finesse et en élégance, révélé ici par un millésime 2022 généreux. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin exprime avec authenticité le terroir de Saint-Aubin, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition privilégiée sur les coteaux. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie des extractions douces, un élevage mesuré, souvent en fûts de chêne français, permettant au vin de préserver son fruité croquant, ses notes florales et sa délicatesse structurale. Le Clos de la Renarde, monopole du domaine, confère à cette cuvée un caractère singulier et une expression parfaitement maîtrisée de son sol.

Saint-Aubin, située entre Chassagne et Puligny, jouit d’un microclimat tempéré, influencé par la proximité des forêts et la fraîcheur matinale qui favorise une maturation lente des raisins. Cette appellation, historiquement moins reconnue que ses illustres voisines, s’affirme depuis plusieurs décennies par la qualité grandissante de ses vins. Les coteaux, souvent pentus, permettent un bon drainage et une belle concentration aromatique. Le passé viticole de la région, marqué par une mosaïque de parcelles et de climats, se traduit par une grande diversité de styles, mais toujours avec l’élégance typique de la Côte de Beaune.

Ce Saint-Aubin Premier Cru rouge s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, une pintade farcie aux champignons, des côtelettes d’agneau grillées, ou même un bœuf bourguignon mijoté. Côté fromage, privilégiez un époisses affiné, dont la puissance trouvera un bel équilibre avec la fraîcheur du vin. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence.

Servez ce vin après un passage en carafe de trente minutes, à une température idéale de 16-17°C, afin de révéler son bouquet aromatique et d’apprécier sa texture élégante et son potentiel de garde prometteur.