Vins Saint-Aubin Réserve Lionel Dufour - Le Charmoix - 2008

Avis Viniou

La Réserve Lionel Dufour, cuvée Le Charmoix 2008, Premier Cru, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Aubin, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par la délicatesse typique des vins de l’appellation, conjuguée à l’élégance des Premiers Crus. En 2008, les conditions climatiques ont offert des maturités équilibrées, favorisant une belle fraîcheur et des tannins fins. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant respect du fruit et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure harmonieuse aux arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de réglisse et de légères notes épicées, développées par l’évolution en bouteille.

Saint-Aubin, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins (Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet), connaît désormais une reconnaissance méritée pour ses vins rouges subtils, exprimant le raffinement du terroir. Le vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires à exposition sud-est, profitant d’un climat tempéré mais avec une réelle fraîcheur, propice à la finesse aromatique et à la persistance minérale des vins. L’histoire de Saint-Aubin est intimement liée au développement des grands vins de Bourgogne, où la tradition viticole se perpétue sur des parcelles souvent familiales.

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2008 accompagnera avec bonheur des mets raffinés et des viandes tendres. Il se marie magnifiquement avec un filet de canette rôti, un magret de canard sauce aux cerises, un râble de lapin aux herbes, ou une pièce de veau à la crème et aux morilles. Pour une alliance tout en délicatesse, essayez-le également avec des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Époisses légèrement affiné.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe pendant une heure, afin de libérer la subtilité de son bouquet et la finesse de ses tannins soyeux. Ce vin, à pleine maturité, révèle aujourd’hui toute la palette de ses arômes évolués, offrant une belle expérience de dégustation pour les amateurs de grands rouges bourguignons.