Vins Saint-Aubin Charles BONEAU-DANNE - En Remilly - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2023 du Château Charles Boneau-Danne est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin tire profit du terroir remarquable d’En Remilly, un climat réputé pour son exposition idéale et ses sols calcaires mêlés d’argiles. Le millésime 2023, plutôt classique, a bénéficié de bonnes conditions de maturation, donnant des vins à la fois structurés et élégants. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, vise à exprimer toute la finesse du terroir : macération douce, extraction mesurée et élevage en fûts de chêne apportent complexité et subtilité à ce Premier Cru.

La Côte de Beaune fait figure de joyau au sein de la Bourgogne, réputée aussi bien pour ses grands blancs que pour ses rouges délicats. Son climat continental, ponctué de variations modérées et d’ensoleillement équilibré, favorise une maturation lente du raisin, préservant fraîcheur et complexité aromatique. Les sols, très calcaires sur Saint-Aubin, offrent aux vins une minéralité singulière et une élégance toute en finesse. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, et une renommée qui continue aujourd’hui d’attiser la curiosité des amateurs du monde entier.

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2023 accompagne merveilleusement bien une cuisine raffinée. Il révélera toute sa gamme aromatique avec un filet de canette rôti aux épices douces, un magret de canard aux cerises ou une volaille de Bresse simplement rôtie. Les classiques locaux, comme un jambon persillé ou un œuf en meurette, s’accorderont également à sa fraîcheur et à sa délicatesse tannique. Il s’accorde aussi très bien avec un fromage à pâte molle, tel que le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir entre 15°C et 17°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’épanouir et de livrer toute la subtilité de son bouquet. Ce Saint-Aubin Premier Cru 2023 dispose d’un potentiel de garde de 5 à 8 ans, mais s’exprimera également très bien dans sa jeunesse.