Vins Saint-Aubin Françoise & Denis Clair - Sous Roche Dumay - 2022

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Sous Roche Dumay" 2022, produit par le domaine Françoise & Denis Clair, est un vin blanc élégant en provenance de l'appellation Saint-Aubin, située dans la prestigieuse région viticole de la Bourgogne, plus précisément sur La Côte de Beaune. Cette région est renommée pour ses vins blancs de haute volée, souvent élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2022 est particulièrement prometteur, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins de mûrir pleinement. Le terroir unique de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son exposition idéale, confère à ce vin une fine minéralité et une complexité aromatique. La vinification soignée du domaine Françoise & Denis Clair, respectueux des traditions tout en intégrant des techniques modernes, vise à exprimer la pureté et la typicité de chaque parcelle. Le domaine, bien établi et reconnu, s'appuie sur une riche histoire familiale et contribue à l'excellence bourguignonne par ses pratiques viticoles exemplaires.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettront en avant sa finesse et son élégance. Des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou un ceviche, seront parfaits pour accentuer les notes minérales. Un risotto crémeux aux champignons ou un poulet à la crème de morilles refléteront harmonieusement sa richesse aromatique. Pour une touche régionale, un vol-au-vent de quenelles de brochet, spécialité bourguignonne, s'accordera à merveille avec ce Saint-Aubin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes pourra permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée aux reflets clairs, avant de plonger dans des arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, les saveurs délicates et équilibrées offrent une finale persistante, et les nuances minérales apportent une dimension supplémentaire qui ravira les amateurs éclairés.