Vins Saint-Aubin Saint-Aubin - 1er Cru Sur Gamay - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru Sur Gamay 2016 est un vin blanc sec issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Aubin, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s'épanouit sur des sols calcaires et marneux typiques des climats premiers crus. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse avec quelques épisodes de gel et de grêle, se distingue toutefois par sa belle concentration aromatique due à une récolte réduite mais parfaitement mûre. La vinification met l’accent sur la précision et la finesse, avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, ce qui permet de préserver l’élégance et la fraîcheur naturelle du vin tout en lui apportant une subtile complexité.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Son histoire viticole s’étend sur plusieurs siècles, façonnée par les moines cisterciens et une tradition de savoir-faire unique. Le climat continental tempéré favorise une maturation lente des raisins, tandis que la diversité des sols imprime à chaque cuvée sa personnalité propre. Saint-Aubin, longtemps restée à l’ombre de ses voisines prestigieuses comme Chassagne- et Puligny-Montrachet, révèle aujourd’hui des vins d’une grande pureté, associant tension minérale, ampleur en bouche et une élégante expression aromatique où se mêlent notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de noisette délicate.

Ce 1er Cru Sur Gamay 2016 accompagnera à merveille des mets fins tels qu’un filet de sandre relevé d’une sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour des accords régionaux, il sublimera une poularde à la crème, une truite de rivière aux amandes ou un fromage de chèvre affiné typique du Mâconnais.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute sa complexité, en particulier si le vin est encore jeune dans son évolution.