Vins Saint-Aubin Domaine Bzikot Père et Fils - 2017 - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bzikot Père et Fils signe ici un Saint-Aubin blanc 2017 remarquable, issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2017, marqué par des vendanges précoces suite à un printemps chaud, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, tout en conservant la structure et la fraîcheur caractéristiques des grands blancs bourguignons. La vinification respecte la tradition locale, avec un élevage partiel en fûts de chêne apportant complexité et finesse. Ce Saint-Aubin dévoile une robe lumineuse, des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pêche, ainsi qu’une subtile minéralité qui souligne l’expression du terroir.

Située en Bourgogne, la Côte de Beaune est renommée pour ses vins blancs élégants et racés, notamment ceux de Saint-Aubin, village en pleine renaissance. Les coteaux argilo-calcaires, exposés sud-est, bénéficient d’un climat tempéré et de brumes matinales, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. L’influence du sol se reconnaît dans la fraîcheur et la minéralité raffinée qui parcourent le vin, tandis que l’histoire viticole, plusieurs fois séculaire, confère à ce terroir une signature unique et recherchée des amateurs.

Le Saint-Aubin 2017 du Domaine Bzikot Père et Fils s’accorde merveilleusement avec des poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se marie aussi très bien avec une volaille à la crème et aux champignons, ou encore les fromages bourguignons à pâte pressée comme le comté affiné. Pour rester dans la tradition régionale, tentez-le sur une truite aux amandes, plat emblématique de Bourgogne.

Pour valoriser toute la subtilité aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer quelques minutes s’il est jeune, afin de développer toute sa palette expressive. Une conservation encore trois à cinq ans en cave lui permettra de gagner en complexité et en rondeur.