Vins Saint-Aubin Domaine Bernard Prudhon & Fils - Les Castets - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru « Les Castets » 2021 du Domaine Bernard Prudhon & Fils s’affirme comme une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, récolté dans la parcelle Premier Cru « Les Castets ». Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des rendements modérés, offre un style ciselé avec des vins d'une élégance et d'une fraîcheur remarquables. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant macération délicate et élevage en fûts de chêne français, permet de révéler l’authenticité du terroir : un vin souple à la robe rubis, sur des arômes de fruits rouges frais, de violettes et des notes légèrement épicées en finale.

La région de Saint-Aubin, nichée en Côte de Beaune, jouit d’une situation privilégiée : ses coteaux exposés à l’est et au sud reposent sur des sols calcaires mêlés d’argiles, propices au développement du Pinot Noir. L’altitude et l’ensoleillement mesuré favorisent des vins d’équilibre entre puissance et finesse. Historiquement plus réputée pour ses blancs, l’appellation révèle de plus en plus de rouges subtils, de belle complexité, qui séduisent par leur fraîcheur typique du climat bourguignon frais et tempéré.

Ce Saint-Aubin Premier Cru « Les Castets » accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Privilégiez une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau à la crème, ou des plats bourguignons comme un bœuf bourguignon mijoté. Il se marie également avec des fromages à pâte molle, type reblochon ou brillat-savarin, pour sublimer l’intensité aromatique du vin tout en douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la distinction de ce terroir d’exception.