Vins Saint-Aubin Domaine Philippe Colin - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Colin, reconnu pour son expertise et son savoir-faire, produit un Saint-Aubin 2014 captivant. Implanté au cœur de la Bourgogne, ce vin blanc issu principalement de Chardonnay incarne l'élégance de la Côte de Beaune. Le millésime 2014, marqué par un été clément et une vendange précoce, confère au vin une belle acidité et un équilibre harmonieux. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son exposition sud-est, favorise l'épanouissement d'arômes minéraux et de notes florales. La Bourgogne, connue pour ses climats variés et sa riche tradition vinicole, influence fortement le profil distinctif et raffiné de ce vin. Le domaine, dirigé par Philippe Colin, jouit d'une réputation incontestable grâce à sa passion pour l'excellence et le respect des traditions séculaires.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des plats qui sauront complémenter ses arômes délicats. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées accentueront ses notes minérales. Une volaille à la crème ou un risotto truffé feront également ressortir ses saveurs subtiles. N'hésitez pas à explorer les accords régionaux en l'accompagnant d'un fromage local tel qu'un Comté affiné, qui enrichira l'expérience gustative par des contrastes de textures et de saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée, puis humez les effluves floraux et citronnés qui s'échappent du verre. En bouche, prêtez attention à sa texture soyeuse et à sa finale minérale et persistante. Une dégustation attentive révélera tout le potentiel de ce Chardonnay de caractère.