Vins Saint-Aubin Maison Colin Seguin - Grande Réserve - 2022

La Cuvée Grande Réserve 2022 de la Maison Colin Seguin, issue de l’appellation Saint-Aubin AOC sur la Côte de Beaune, est un vin rouge sec typique de la Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, signature emblématique de la région, qui confère au vin des arômes subtils de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) et parfois quelques notes florales ainsi qu’une délicate touche épicée. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat équilibré, offre une belle maturité et une expression aromatique intense, tout en préservant la fraîcheur et la finesse des tanins. La vinification traditionnelle en cuves, suivie généralement d’un élevage en fût de chêne, apporte complexité et profondeur à cette cuvée, enrichissant son bouquet de fines notes boisées et légèrement toastées.

Saint-Aubin, niché entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, jouit d’une situation privilégiée sur la Côte de Beaune. Ce terroir vallonné et exposé sud-est repose sur des sols argilo-calcaires, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir. Le climat tempéré, marqué par des étés modérément chauds et des automnes réguliers, permet d’obtenir des raisins équilibrés, dotés d’une belle acidité naturelle. Historiquement, Saint-Aubin reste moins connu que ses prestigieux voisins, mais il gagne en notoriété pour ses rouges élégants et racés, qui traduisent la singularité de ses climats.

Pour magnifier ce rouge délicat, privilégiez des plats qui respectent sa structure fine et sa fraîcheur. Un filet de canette rôti, un jambon persillé – spécialité bourguignonne – ou encore une belle volaille de Bresse aux champignons mettront en valeur l’équilibre et la subtilité du vin. Des fromages à pâte molle, tels qu’un reblochon ou un brillat-savarin, peuvent aussi accompagner agréablement la dégustation.

Servez ce Saint-Aubin rouge entre 15 et 17°C afin de révéler tout l’éclat de son bouquet aromatique et la souplesse de ses tanins. Une légère aération une trentaine de minutes avant le service permettra d’exprimer toute la complexité de cette Grande Réserve 2022.