Vins Saint-Aubin Domaine Prudhon et Fils Les Frionnes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Prudhon et Fils Les Frionnes 2021 est un vin rouge d’exception produit sur l’appellation Saint-Aubin Premier Cru, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région bourguignonne, reconnu pour sa finesse et son élégance. La parcelle « Les Frionnes » bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires bien drainés qui impriment au vin une minéralité discrète et une belle fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel au printemps, a donné naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, avec beaucoup d’énergie, de la tension et des tanins soyeux. Au chai, la vinification respectueuse révèle l’expression du fruit rouge croquant, ponctué de nuances florales et épicées, et la discrète utilisation du fût permet de préserver l’authenticité du terroir.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, affiche une mosaïque de parcelles aux microclimats singuliers. Le climat tempéré à influence continentale favorise de belles maturations des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre et à la fraîcheur du vin. Historiquement, la région est reconnue pour ses vins rouges délicats et racés, fruits d’une tradition viti-vinicole millénaire. Saint-Aubin, souvent moins connu que ses prestigieux voisins Chassagne et Puligny-Montrachet, offre pourtant des rouges remarquables par leur expressivité et leur potentiel de garde, surtout en Premier Cru.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Il sera parfait avec une volaille de Bresse rôtie, une côte de veau aux girolles, ou un filet de canette aux cerises. Les saveurs bourguignonnes comme le jambon persillé ou un plat mijoté de coq au vin s’accorderont également à merveille avec sa structure élégante. Pour les fromages, misez sur un brillat-savarin affiné ou un époisses au lait cru.

La dégustation de ce Saint-Aubin Premier Cru s’effectuera idéalement après un passage en carafe si possible, afin d’aérer ses arômes subtils. Servez-le à une température de 15-16°C pour apprécier pleinement la fraîcheur, le fruit et la complexité de ce grand vin de Bourgogne.