Vins Saint-Aubin Moingeon & Fils - Les Frionnes - 2022

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2022 du domaine Moingeon & Fils offre une belle expression du Chardonnay issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, élevé sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation, s’exprime avec une grande finesse aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne au vin une maturité bien maîtrisée, alliant vivacité et profondeur. La vinification traditionnelle en cuve puis en fûts de chêne confère à cette cuvée une texture élégante, des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs d’acacia, de noisette fraîche, ainsi qu’une légère touche beurrée et minérale, typique des beaux terroirs calcaires.

Saint-Aubin, située entre les illustres villages de Chassagne et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré avec de belles variations thermiques, propices à la fraîcheur des vins. Les sols, composés de calcaires marneux et d’argiles légères, contribuent à la précision et à la minéralité des vins blancs du cru. L’appellation jouit d’une belle histoire viticole, remontant au Moyen Âge où les moines cisterciens avaient déjà repéré la qualité de ses terroirs pour le Chardonnay.

Ce vin accompagnera à merveille un filet de bar rôti sur peau, un sandre au beurre blanc, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour sublimer son caractère bourguignon, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé, une poularde à la crème et aux morilles ou, plus simplement, à un fromage de chèvre affiné de la région. Sa fraîcheur et sa complexité s’exprimeront également sur des plats végétariens à base d’asperges ou de champignons.

Servez ce Premier Cru "Les Frionnes" frais, entre 11 et 13°C, afin d’apprécier toute sa richesse aromatique et sa structure ciselée. Un carafage de quelques minutes pourra être bénéfique pour l’ouverture de ses arômes, surtout si vous le dégustez dans ses premières années.