Vins Saint-Aubin Henri Prudhon & Fils - Le Ban - 2023

Le Saint-Aubin "Cuvée Le Ban" 2023 du domaine Henri Prudhon & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 révèle tout le charme et la finesse de cette appellation discrète mais qualitative. Les vignes du lieu-dit « Le Ban » profitent d’une belle exposition et sont plantées sur des sols principalement argilo-calcaires, typiques de la région, ce qui confère au vin élégance, structure et minéralité. La vinification est généralement respectueuse du fruit, avec des extractions douces et un élevage mesuré en fûts de chêne, permettant de préserver la pureté du Pinot Noir, ses arômes délicats de fruits rouges, de violette, parfois relevés de légères notes épicées et toastées à la dégustation.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids, un printemps parfois capricieux et des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches. Le terroir de Saint-Aubin, situé à proximité immédiate des prestigieux Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, bénéficie de sols pierreux, bien drainés, contribuant à l’expression élégante et tendue des vins. L’histoire viticole de la région remonte à de nombreux siècles, avec une tradition de précision et de respect du terroir qui se ressent dans chaque bouteille.

Pour sublimer les qualités de ce Saint-Aubin rouge, je recommande de l’associer à des mets raffinés, mais pas trop corsés. Un filet de canard aux cerises, une pintade rôtie aux champignons, voire un lapin aux pruneaux, trouveront en lui un partenaire idéal. Côté accords locaux, une poêlée de cèpes de Bourgogne, ou encore un jambon persillé, sauront révéler la fraîcheur et la délicatesse du Pinot Noir.

Afin de profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure élégante, ce vin se dégustera idéalement à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe si le vin paraît encore un peu jeune. Cela permettra d’exprimer pleinement la subtilité aromatique et la texture soyeuse qui font la renommée des rouges de la Côte de Beaune.