Vins Saint-Aubin Boisson-Gerbault - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2023 du domaine Boisson-Gerbault est une belle représentation du savoir-faire bourguignon en matière de vins rouges. Composé essentiellement de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin révèle dans ce millésime 2023 une fraîcheur éclatante, portée par des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise –, des notes florales délicates et une pointe subtile d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuve puis un élevage maîtrisé en fûts de chêne permettent d’obtenir un équilibre harmonieux entre fruit, finesse et structure, avec des tanins soyeux qui s’affineront encore avec quelques années de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception, façonnés par un climat semi-continental apportant de belles variations de température entre les saisons. Le sol calcaire, mêlé à des marnes argileuses et des cailloutis, confère une profondeur et une élégance particulières aux vins de Saint-Aubin. Cette appellation, longtemps discrète entre ses prestigieuses voisines Chassagne et Puligny-Montrachet, tire aujourd’hui son épingle du jeu grâce à des climats classés en Premier Cru, témoignant d’une histoire viticole riche et d’une volonté de mettre en lumière la singularité de ses vins.

Ce style de pinot noir accompagne parfaitement une cuisine raffinée et subtile. Vous pouvez l’associer à une pièce de volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de veau sauce aux girolles. Les plats régionaux, comme un œuf en meurette ou des jambons persillés, feront également ressortir la fraîcheur fruitée et la délicatesse de ce Premier Cru.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin Premier Cru rouge à une température de 15-16°C, après une légère aération ou une ouverture une heure avant le service. Ce vin promet, dès aujourd'hui ou après quelques années en cave, de beaux moments de dégustation.