Vins Saint-Aubin Domaine Archimbaud - La Robe de Pourpre - 2020

La cuvée La Robe de Pourpre 2020 du Domaine Archimbaud est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Aubin AOC, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, symbole de l’élégance et de la finesse bourguignonne, ce millésime 2020 a bénéficié d’une année solaire, offrant une maturité optimale aux raisins. Le terroir de Saint-Aubin, composé de sols calcaires et argilo-calcaires exposés en coteaux, confère au vin une belle minéralité et une structure raffinée. La vinification traditionnelle en grappes entières ou partiellement éraflées, suivie d’un élevage mesuré en fûts de chêne, préserve la pureté du fruit tout en apportant des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Côte de Beaune est reconnue comme l’un des hauts lieux du vin en Bourgogne, héritant d’une histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge. Son climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, favorise une maturation lente et complète des baies, propice à l’expression du Pinot Noir. Les sols pierreux et bien drainés permettent aux racines de la vigne de puiser en profondeur, donnant naissance à des vins à la fois complexes et élégants, dotés d’une belle longévité.

Ce Saint-Aubin rouge s’accordera parfaitement avec des plats de terroir bourguignon tels qu’un coq au vin, un œuf en meurette ou encore un filet de veau en croûte accompagné de champignons. Son fruité délicat et sa structure soyeuse sauront également flatter une volaille rôtie, un magret de canard ou encore une planche de fromages affinés, à l’image d’un comté ou d’un reblochon fermier.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la subtilité de la cuvée La Robe de Pourpre 2020, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafée une petite heure pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin, prêt à être dégusté dès à présent, pourra aussi se bonifier en cave durant quelques années.