Vins Saint-Aubin Joseph Colin Copendium - Copendium - 2021

Avis Viniou

Le Joseph Colin Copendium 2021 est un vin blanc de l'appellation Saint-Aubin, situé en Côte de Beaune, Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, célèbre pour produire des blancs élégants et équilibrés. Le millésime 2021 est marqué par des conditions climatiques fraîches, conférant au vin une belle vivacité et une acidité rafraîchissante. La Côte de Beaune bénéficie d'un terroir riche en calcaire, idéal pour le Chardonnay, et le domaine Joseph Colin est réputé pour sa vinification minutieuse, souvent en fûts de chêne, qui apporte complexité et structure. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est connue pour ses paysages vallonnés et son climat continental, permettant l'expression pure des cépages. Le domaine Joseph Colin, relativement jeune mais déjà respecté, est reconnu pour sa rigueur et son attachement aux traditions bourguignonnes tout en apportant une touche moderne à ses cuvées.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des accords classiques tels que des poissons grillés ou des fruits de mer qui sauront rehausser sa fraîcheur et ses subtiles notes minérales. Des plats à base de volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à l'estragon, offriront également une belle harmonie. En termes de cuisine régionale, un assortiment de fromages de chèvre saura faire ressortir la finesse du Chardonnay.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 degrés Celsius. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse aux reflets dorés, humez ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin mérite l'attention et vous invitera à découvrir toute la richesse de la Bourgogne.