Vins Saint-Aubin Domaine de Montille - 1er Cru "En Remilly - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 du Domaine de Montille est un vin blanc d'exception, issu du cépage Chardonnay. Ce millésime, jeune et vibrant, promet une belle vivacité et une pureté aromatique typique des grands Bourgognes blancs. La Côte de Beaune, là où se niche l'appellation Saint-Aubin, est réputée pour ses terroirs calcaires et son climat continental, conférant aux vins une minéralité et une complexité remarquables. Le Domaine de Montille, avec sa riche histoire remontant aux années 1730, est connu pour son engagement envers une viticulture durable et des méthodes de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité du terroir.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de fruits de mer comme des huîtres ou des pétoncles poêlés. La délicatesse du poisson blanc, tel qu'un turbot nacré, rehaussera également ses nuances minérales. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux tels qu'un poulet à la crème aux morilles, qui complétera la richesse de ses arômes tout en offrant une belle harmonie avec sa fraîcheur.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez les arômes floraux et fruités avec une pointe de minéralité. Enfin, dégustez en appréciant son équilibre entre fraîcheur et rondeur qui persiste en bouche.