Vins Saint-Aubin Lucian - Grande Réserve - 2015

Le Saint-Aubin AOC Cuvée Grande Réserve 2015 du Château Lucian est une belle expression de la Bourgogne, en particulier de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, profite de l’un des terroirs les plus qualitatifs de la région. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable : une année chaude, avec une maturité des raisins excellente, permettant une concentration aromatique remarquable. La vinification, typique de la région, respecte la noblesse du fruit avec des extractions douces et un élevage souvent soigné, parfois en fûts de chêne, pour apporter complexité et élégance sans masquer la finesse du Pinot Noir.

La Côte de Beaune se distingue par ses sols argilo-calcaires qui donnent aux vins leur minéralité et leur fraîcheur. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes doux, permet au cépage de mûrir lentement, développant une palette aromatique délicate et des tanins fins. Saint-Aubin est une appellation montante, longtemps connue pour ses blancs mais qui produit également des rouges subtils, portés sur la cerise, la groseille, avec souvent une belle trame florale et une touche légèrement épicée.

Pour l’accompagnement, ce Saint-Aubin Rouge sera parfait avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore une pièce de veau sauce aux morilles. Les accords régionaux fonctionnent aussi très bien : essayez-le avec un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. À table, la fraîcheur du vin mettra également en valeur un plateau de fromages affinés comme l’Époisses, Brillat-Savarin ou Cîteaux.

Pour profiter pleinement de la finesse et des arômes de ce Pinot Noir, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il est recommandé de l’ouvrir une heure à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement. Bonne dégustation !