Vins Saint-Aubin Sur le sentier du Clou - 2020 - 2020

Le vin Sur le Sentier du Clou 2020, classé Premier Cru, est un rouge sec issu de l’appellation Saint-Aubin AOC, rareté appréciée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin typique est élaboré à partir de pinot noir, cépage phare de la région, qui confère délicatesse, finesse et complexité aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques sèches et ensoleillées, a offert des raisins à parfaite maturité, générant un rouge structuré, concentré, avec des arômes profonds de fruits rouges frais, de notes épicées et parfois une touche florale ou réglissée. La vinification soignée des Premiers Crus de Saint-Aubin privilégie une extraction douce afin de préserver l’élégance et la pureté du fruit, et l’élevage sous bois offre une subtile patine, sans masquer le terroir.

Le vignoble de Saint-Aubin se situe en retrait des célèbres crus de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, profitant d’une topographie vallonnée et de coteaux exposés Sud-Est. Les sols ici sont principalement argilo-calcaires, parfaitement adaptés au pinot noir, permettant l’obtention de vins d’une grande fraîcheur et à la minéralité marquée. Région riche d’une histoire viticole multimillénaire, la Côte de Beaune allie tradition et innovation : Saint-Aubin, longtemps discret, connaît un renouveau grâce à la qualité croissante de ses Premiers Crus, recherchés pour leur rapport qualité-prix et leur potentiel de garde.

Ce Saint-Aubin Premier Cru rouge accompagnera idéalement des mets raffinés. Il sublimera un filet de canard rôti, un magret aux cerises ou une pièce de veau en croûte. Les volailles de Bresse, le jambon persillé ou simplement un fromage affinés comme un Époisses ou un Cîteaux s’accorderont très bien à ses arômes subtils. Pour un accord régional, il sera parfait avec le fameux bœuf bourguignon.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Premier Cru pourra également être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité et rondeur.