Vins Saint-Aubin Marc Colin et ses Fils - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru 2014 du domaine Marc Colin et ses Fils est une belle expression du Pinot Noir issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec, classé Premier Cru, bénéficie d’une sélection rigoureuse des parcelles autour du village de Saint-Aubin, sur des coteaux bien exposés où la vigne prospère sur un sol argilo-calcaire typique de la région. Le millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, offrant généralement une robe rubis lumineuse, un nez subtil de petits fruits rouges (cerise, groseille) relevé d’une légère touche d’épices douces et de sous-bois. En bouche, le vin montre une structure élégante, des tanins fins, une acidité bien intégrée et une finale délicate, toute en longueur. La vinification portée par la maison Marc Colin mise sur la finesse et le respect du fruit, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité et profondeur, sans jamais dominer.

La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses terroirs variés, aux microclimats et sols formidables pour le Pinot Noir. L’histoire viticole y est ancestrale, et la mosaïque de parcelles, reflet du système des climats, confère à chaque cru une identité singulière. À Saint-Aubin, le vignoble se niche entre les villages renommés de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. L’altitude légèrement supérieure et la fraîcheur du climat contribuent à l’élégance et à la vivacité des vins rouges produits ici, réputés pour leur gourmandise et leur accessibilité dès l’enfance tout en possédant un beau potentiel de garde.

Ce Saint-Aubin Premier Cru se marie à merveille avec une cuisine raffinée mais sans excès de puissance. Il accompagnera avec brio un filet de volaille rôti aux girolles, un magret de canard aux cerises, ou des mets régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne. Il saura aussi sublimer une fricassée de champignons ou un brie truffé pour le fromage.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et la fraîcheur de sa structure, servez ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération. Ce vin est déjà plaisant à boire mais peut encore évoluer avec grâce quelques années en cave, révélant toute la subtilité de son terroir.