Vins Saint-Aubin Domaine La Blachette - Régine Brut - 2021

Le Domaine La Blachette signe ici une cuvée singulière avec son "Cuvée Régine Brut" rouge 2021, issue de l’appellation Saint-Aubin AOC, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin sec, dont la mention "Brut" est inhabituelle pour un rouge, révèle un style affirmé, certainement orienté vers la finesse et la fraîcheur. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de la région, cette cuvée témoigne d’un travail rigoureux à la vigne et en cave. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins caractérisés par leur pureté aromatique, avec une structure fine et des tanins délicats, laissant transparaître toute la typicité du terroir.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui offrent au Pinot Noir un terrain d’expression privilégié. Le climat semi-continental de la Bourgogne, alternant entre des printemps frais, des étés tempérés et des automnes parfois capricieux, favorise la lente maturation des raisins, conférant aux vins élégance, complexité et fraîcheur. Saint-Aubin, souvent à l’ombre de ses illustres voisins Puligny et Chassagne, brille justement par ses rouges précis, subtils, mêlant fruits rouges croquants, épices douces et une pointe de minéralité.

Pour accompagner ce Saint-Aubin rouge, il convient de privilégier des accords tout en délicatesse. Un filet mignon de porc aux girolles, un canard rôti aux cerises ou encore une volaille de Bresse fermière grillée sauront sublimer sa structure élancée. Côté fromages, privilégiez un époisses bien fait ou un chaource affiné, en hommage à la tradition bourguignonne.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée Régine Brut" rouge 2021 du Domaine La Blachette, servez-la légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes favorisera l’expression de ses arômes et la souplesse de sa bouche. Cette cuvée est idéale à déguster dès à présent, mais saura aussi patienter quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.