Vins Saint-Aubin Roux Père & Fils - Les Frionnes - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Frionnes" 2022 du domaine Roux Père & Fils est une belle expression des rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaborée principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée développe une robe rubis limpide et brillante. Le millésime 2022 s’annonce comme une année équilibrée, ayant bénéficié d’un climat clément propice à une maturité optimale des raisins. Les vignes du Premier Cru "Les Frionnes" s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, conférant au vin toute sa finesse et sa minéralité. La vinification, respectueuse du terroir et du fruit, privilégie une extraction douce afin de préserver la délicatesse, la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de l’appellation.

Saint-Aubin fait partie des appellations les plus recherchées de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un microclimat frais favorisé par les reliefs vallonnés, gage d’un bel équilibre entre maturité et acidité dans les vins. Les sols majoritairement calcaires et pierreux contribuent à la pureté aromatique et à la structuration des vins rouges qui, malgré la réputation de la région pour ses blancs, impressionnent par leur complexité et leur subtilité. L’histoire viticole de Saint-Aubin est ancienne et riche, les Premiers Crus comme "Les Frionnes" représentent le fleuron de ce terroir confidentiel, tout à la fois expressif et raffiné.

Côté accords, ce Saint-Aubin Premier Cru rouge s’accorde parfaitement avec des plats délicats tels qu’un filet de volaille sauce aux champignons, une épaule d’agneau confite, ou encore un pigeon rôti. Les mets à base de champignons, de légumes racines rôtis ou de fromages à pâte molle de Bourgogne (comme l’Époisses en version affinée) révéleront admirablement ses arômes de fruits frais, d’épices et ses tanins soyeux. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C pour mettre en valeur toute la délicatesse de son bouquet et la finesse de sa structure. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure pourra l’aider à déployer pleinement ses arômes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin se bonifiera également en cave sur quelques années, développant alors des notes plus évoluées et complexes.