Vins Saint-Aubin Domaine Henri Prudhon & Fils - Les Frionnes - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Henri Prudhon & Fils propose, avec sa cuvée Les Frionnes 2009 en Premier Cru, un superbe exemple de la finesse des rouges de Saint-Aubin. Cette cuvée, élaborée à partir de pinot noir, tire sa singularité des vieilles vignes plantées sur des pentes calcaires argilo-marneuses, lui conférant une structure élégante et beaucoup de fraîcheur. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi un vin à la fois riche, mûr et subtilement épicé. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, puis un élevage soigné en fûts de chêne sur lies fines, confèrent à ce vin des arômes complexes de cerise, de mûre, de sous-bois, relevés de notes légèrement toastées et d’une touche florale d’iris.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses terroirs, et Saint-Aubin, souvent plus confidentiel que les villages voisins, n’en possède pas moins une histoire viticole remontant au Moyen Âge. Bercé par un climat continental semi-océanique et protégé des vents par la colline de Montrachet, ce vignoble bénéficie d’une excellente exposition sud-est qui favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols calcaires, riches en cailloux, apportent minéralité et vivacité aux vins rouges, qui conjuguent équilibre, fraîcheur et potentiel de garde.

Un Saint-Aubin Rouge Premier Cru tel que Les Frionnes s’accordera parfaitement avec un canard rôti, une volaille fermière sauce aux champignons ou encore un filet mignon de veau aux girolles. Pour jouer la carte régionale, n’hésitez pas à le servir sur un jambon persillé ou une terrine de gibier, qui feront ressortir sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un carafage de 30 minutes pour révéler toute sa complexité. Ce vin, à parfaite maturité, accompagnera vos plus beaux repas et séduira par sa classe toute bourguignonne.