Vins Saint-Aubin Domaine Françoise André - Hommage à Marc-Antoine - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru Cuvée Hommage à Marc-Antoine 2021 du Domaine Françoise André est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021, labellisé Premier Cru, provient de vignes cultivées en agriculture biologique sur des parcelles soigneusement sélectionnées, où la vigne gagne en maturité et en complexité grâce à la rigueur du travail du domaine. La vinification respecte le fruit et le terroir, avec une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines qui confèrent charme, ampleur et une belle tension minérale à cette cuvée hommage.

La région de Saint-Aubin, adossée aux plus grands crus de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour la culture du Chardonnay. Les collines et expositions variées offrent au vignoble une lumière optimale tandis que les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent une expression singulière de finesse et de minéralité. Bourgogne oblige, la culture de la vigne y remonte au Moyen Âge et les Premiers Crus comme celui-ci sont réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Ce Saint-Aubin Premier Cru se dévoilera parfaitement sur des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons nobles tels qu’un filet de turbot, un risotto crémeux aux fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées avec une pointe de beurre citronné. Les mets de terroir, comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un fromage de chèvre affiné, trouveront également en lui un partenaire de choix. N’hésitez pas à rappeler l’origine régionale du vin en l’associant à une truite du Morvan ou à des escargots persillés.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C. Un carafage de 30 minutes révélera toute la subtilité de son bouquet, où s’épanouissent des notes florales, d’agrumes, légèrement toastées et une empreinte minérale caractéristique du terroir de Saint-Aubin. La bouche, fraîche et équilibrée, laisse présager un beau potentiel d’évolution sur quelques années.