Vins Saint-Aubin Domaine Marc Colin et ses Fils - En Montceau - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Marc Colin et ses Fils signe ici un Saint-Aubin Premier Cru En Montceau 2020, provenant d’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune. Ce blanc sec issu intégralement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, exprime toute la finesse et la complexité du cru. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé, offrant au vin de la maturité, tout en conservant la fraîcheur et la tension si appréciées des grands blancs bourguignons. La vinification au domaine est traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui confère au vin une belle structure et des notes subtiles de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et une touche beurrée.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son histoire pluriséculaire. Les coteaux orientés sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un microclimat protecteur, propice à la maturation idéale du chardonnay. Le village de Saint-Aubin, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins Chassagne et Puligny, a vu la reconnaissance de ses premiers crus grâce à la qualité constante de ses vins élégants et précis.

Avec sa richesse aromatique et sa minéralité, ce Saint-Aubin En Montceau Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des poissons nobles grillés ou en sauce, des fruits de mer raffinés comme les noix de Saint-Jacques à la crème, des volailles rôties ou une blanquette de veau. Osez également des accords régionaux, tels qu’un jambon persillé ou un fromage de chèvre cendré.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le déguster frais mais non glacé, autour de 12-13°C. Une carafe pourra l’aider à s’ouvrir pleinement dans ses premières années. Ce premier cru pourra bien sûr être conservé en cave quelques années pour révéler tout son potentiel.