Vins Saint-Aubin Roux Père & Fils - Le Ban - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Ban 2020 du domaine Roux Père & Fils est un vin blanc élégant originaire de l'appellation Saint-Aubin, située en Côte de Beaune, Bourgogne. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Chardonnay, qui lui confère une richesse aromatique marquée par des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes, avec des nuances minérales. Le millésime 2020, réputé en Bourgogne, offre une belle concentration grâce à une météo ensoleillée et des conditions de maturité idéales. La Côte de Beaune est connue pour ses sols calcaires qui apportent une belle minéralité aux vins, et un microclimat favorable à la culture du Chardonnay. Roux Père & Fils, domaine familial depuis 1855, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, contribuant à la haute réputation de ses vins.

Pour mettre en valeur ce Saint-Aubin, optez pour des accords avec des plats légers et délicats. Les fruits de mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres, révèleront la fraîcheur et la minéralité du vin. Les volailles en sauce crémeuse, telles qu'une poularde à la crème de morilles, s'allient aussi merveilleusement avec ce blanc. Pour un accord régional, le jambon persillé bourguignon est une option parfaite pour savourer les arômes subtils et légèrement beurrés du vin.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour apprécier toute sa fraîcheur et ses arômes complexes. Un léger carafage d'environ 20 à 30 minutes permettra de libérer ses parfums subtils. Lors de la dégustation, admirez sa robe brillante aux reflets dorés, humez les arômes délicats de fruits frais et de fleurs blanches, et laissez enfin le vin révéler son équilibre en bouche avec une belle tension minérale et une finale persistante.