Vins Saint-Aubin Domaine de Montille - "En Remilly" - 2022

Avis Viniou

Le "Saint-Aubin En Remilly" 2022 du Domaine de Montille est un vin blanc élégant et raffiné, issu de l'appellation Saint-Aubin, nichée dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir est célèbre pour ses sols calcaires, idéaux pour le Chardonnay. Le millésime 2022 promet une belle acidité et des arômes floraux et fruités. Domaine de Montille allie traditions bourguignonnes et techniques modernes pour produire des vins d'une grande finesse. La Bourgogne jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant la complexité et la structure des vins. Le domaine, réputé pour son histoire riche et son engagement envers la biodynamie, ajoute une touche de passion et de savoir-faire à chaque bouteille.

Pour magnifier ce vin, pensez à l'associer avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Sa minéralité et sa fraîcheur enrichiront un risotto aux légumes ou un fromage de chèvre frais. Des plats régionaux, comme une volaille à la crème de Bourgogne, mettront en valeur sa rondeur et sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra à ses arômes subtils de se déployer. À la dégustation, commencez par observer la robe dorée et brillante, puis laissez-vous séduire par les arômes de fleurs blanches et d'agrumes au nez. En bouche, savourez la texture soyeuse et l'équilibre entre vivacité et rondeur. Profitez de chaque étape pour un voyage sensoriel au cœur de la Bourgogne.