Vins Saint-Aubin Jean-Claude Boisset - 1er Cru Sur Gamay - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru Sur Gamay 2015 du domaine Jean-Claude Boisset se présente comme une expression élégante et subtile du pinot noir bourguignon. Issu de vignes idéalement situées sur l’un des terroirs les plus emblématiques de la Côte de Beaune, ce Premier Cru trouve son origine sur les pentes caillouteuses exposées à l’est, bénéficiant d’un ensoleillement généreux tout en étant protégé des vents du nord par la colline. Le millésime 2015, particulièrement solaire et qualitatif, confère au vin une belle maturité de fruit et une structure affirmée. La vinification chez Jean-Claude Boisset privilégie une approche délicate : fermentation traditionnelle en cuves ouvertes, extractions douces, élevage soigné en fûts de chêne (neufs à hauteur mesurée) afin de préserver l’authenticité du fruit et la fraîcheur du terroir.

La région de Saint-Aubin, nichée entre les prestigieux villages de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, est réputée tant pour sa diversité de sols – argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes blanches – que pour son microclimat tempéré. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge ; longtemps méconnu, ce vignoble connaît aujourd’hui une reconnaissance grandissante pour la finesse et le caractère de ses vins rouges. La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, est elle-même synonyme de raffinement et d’élégance, abritant certains des crus les plus recherchés au monde.

Le style racé et délicatement fruité du Saint-Aubin Premier Cru Sur Gamay 2015 se marie admirablement avec une volaille rôtie, un pigeon aux cerises ou encore un filet mignon de veau sauce aux champignons. Il accompagne également à merveille des fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, après un léger affinage. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou une pièce de bœuf charolais grillée.

Il est conseillé de servir cette bouteille à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes afin de favoriser l’ouverture de ses arômes subtils. Les tanins soyeux du millésime 2015 et sa fraîcheur naturelle révèleront alors toute l’élégance de ce grand vin de Bourgogne.