Vins Saint-Aubin Mas de Bertrand - Roc & Lune - 2021

Le Mas de Bertrand cuvée Roc & Lune 2021, issu de l’appellation Saint-Aubin, s’inscrit dans la lignée de ces rouges subtils de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que la mention des cépages ne soit pas explicitement confirmée, les rouges de Saint-Aubin sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir. La certification biologique de ce vin souligne la volonté du domaine d’exprimer avec sincérité la personnalité du terroir. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse, a favorisé des vins expressifs, frais et délicats, avec une structure généralement fine et des notes de fruits rouges, de cerise fraîche, de groseille ainsi qu’une pointe d’épices, typique des rouges bourguignons. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver finesse et éclat aromatique, avec un élevage sous bois discret visant à respecter le fruit.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses terroirs variés, trouve à Saint-Aubin un profil particulier. Les vignes profitent d’une exposition favorable sur des coteaux argilo-calcaires, souvent abrités, délivrant des vins raffinés et élégants. Cette région est réputée pour sa mosaïque de parcelles et son microclimat, oscillant entre influence continentale et douceurs océaniques. Le patrimoine historique viticole et l’engagement contemporain en faveur de la biodiversité se conjuguent ici pour donner naissance à des vins aussi recherchés que confidentiels.

Ce rouge délicat se prête à des accords avec des viandes blanches ou des volailles, tel qu’un suprême de poulet aux champignons ou une pintade rôtie. Il saura aussi sublimer une cuisine plus régionale, à l’image d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’un filet de sandre poêlé servi avec une sauce légère aux herbes. Un fromage doux à pâte molle comme un brie affiné fera également ressortir la finesse de ses tanins.

Pour dévoiler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement un court passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes. Une dégustation attentive permettra d’apprécier la subtilité et la vivacité caractéristiques des vins de la Côte de Beaune.