Vins Saint-Aubin Domaine André Moingeon et Fils - En Créot - 2015

Le Domaine André Moingeon et Fils signe avec la cuvée En Créot 2015 un Premier Cru rouge issu de l’appellation Saint-Aubin, située sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Dans cette région, les vins rouges sont majoritairement élaborés à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même si l’assemblage exact n’est pas explicitement confirmé pour cette cuvée. Le millésime 2015 se distingue par une météo généreuse, offrant des raisins d’une grande maturité et des vins souvent structurés, avec une belle concentration aromatique. Le terroir de Saint-Aubin, composé de sols calcaires et marneux, confère généralement aux vins élégance, fraîcheur et finesse minérale, tandis que le soin de la vinification dans ce domaine familial souligne souvent la pureté du fruit.

Saint-Aubin, nichée entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un microclimat propice à la viticulture. Les coteaux abrupts et bien exposés permettent une maturation optimale des raisins. Cette commune, longtemps discrète à l’ombre de ses prestigieux voisins, s’est affirmée par la qualité croissante de ses villages et premiers crus. Le patrimoine viticole y est marqué par de petites propriétés familiales et une approche authentique du travail de la vigne, héritée d’une longue tradition régionale où le respect du terroir est au cœur de chaque millésime.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru rouge, privilégiez des mets délicats à même de valoriser sa fraîcheur et sa finesse. Il s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un magret de canard simplement poêlé. Les plats traditionnellement bourguignons comme le coq au vin ou une épaule d’agneau confite lui siéront tout particulièrement, d’autant plus que les vins de 2015 possèdent la structure nécessaire pour sublimer des textures fondantes et des saveurs riches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe pour libérer l’ensemble de ses arômes. Il révèlera alors toute la complexité de son terroir, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes florales, légères épices et une trame minérale caractéristique.