Vins Saint-Aubin Domaine André Moingeon et Fils - En Créot 1er cru - 2015

Ce Saint-Aubin Premier Cru « En Créot » 2015 du Domaine André Moingeon et Fils est une belle expression du terroir de la Côte de Beaune. Vin rouge sec, classé en Premier Cru, il témoigne d’une sélection soignée des parcelles, avec une vinification attentive qui met en valeur à la fois la fraîcheur et la finesse. À Saint-Aubin, le cépage principal pour les rouges est traditionnellement le pinot noir, mais il convient de rester prudent car selon les pratiques locales et l’année, l’assemblage peut varier ou présenter de légères nuances. Le millésime 2015, marqué en Bourgogne par des conditions météorologiques particulièrement favorables, offre généralement des vins d’une grande maturité, aux arômes concentrés et à la structure aboutie.

La région de Saint-Aubin, adossée à la célèbre Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré par l’exposition sud-est des coteaux et d’une diversité de sols à dominante argilo-calcaire, contribuant à la remarquable élégance des vins produits ici. Vieille d’une longue histoire viticole, la commune est souvent à l’ombre de ses illustres voisines Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, mais ses premiers crus sont recherchés pour leur personnalité affirmée et leur raffinement. Les sols filtrants favorisent l’expression minérale, tandis que l’altitude garantit de la fraîcheur même lors de millésimes ensoleillés comme 2015.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Aubin s’exprimera à merveille avec une pièce de veau rôtie ou un filet de pintade agrémenté de girolles. Les charcuteries fines, un jambon persillé ou une terrine forestière, seront également de belles compagnons. Pour un clin d’œil régional, un coq au vin de Bourgogne ou une volaille à la crème relèveront en délicatesse la texture digeste et la bouche fruitée du vin. Il peut aussi sublimer un brie truffé ou un fromage à pâte molle affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin, parvenu à une belle maturité, peut être savouré maintenant mais possède aussi le potentiel de vieillir encore quelques années pour gagner en complexité.