Vins Saint-Aubin Domaine Bachey-Legros - 2023

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2023 du Domaine Bachey-Legros est une superbe expression des vins blancs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issue d’un terroir prestigieux, la cuvée est probablement élaborée à partir de chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, même si toute affirmation définitive doit rester mesurée en l’absence d’indication formelle. Vinifié avec soin, ce vin sec déploie généralement une robe d’un or pâle lumineux et offre un nez raffiné, souvent sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et de subtiles nuances de noisette ou de brioche, témoignant parfois d’un élevage sous bois délicat. En bouche, la structure révèle équilibre, fraîcheur et minéralité, avec une jolie tension caractéristique des beaux blancs de la région.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers frais et des étés modérés, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols kimméridgiens de marnes calcaires et d’argiles apportent aux vins une trame minérale très reconnaissable et une capacité à produire des blancs de garde réputés pour leur finesse et leur complexité. L’histoire viticole de la région, qui remonte à des siècles, a façonné un savoir-faire où l’interprétation du terroir prime toujours sur la recherche de puissance.

Ce style de vin blanc sec et élégant s’accorde merveilleusement avec des produits de la mer comme un filet de bar juste poêlé, une sole meunière ou encore des coquilles Saint-Jacques snackées. Les volailles à la crème, telles qu'un poulet à la Gaston Gérard, ou un risotto aux asperges vertes souligneront également son caractère frais et sa minéralité. Les fromages de la région tels qu’un beau comté affiné ou un chèvre frais s’y marient avec délicatesse.

Pour révéler pleinement sa palette aromatique, servez ce Saint-Aubin Premier Cru autour de 11 à 13°C. N’hésitez pas à le carafer jeune afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la subtilité de son terroir. Ce vin offre un beau potentiel d’évolution mais séduira déjà par la pureté et la précision de son style.