Vins Saint-Aubin Vignoble Spaanshor - 2023

Le Saint-Aubin rosé 2023 du domaine Vignoble Spaanshor s’exprime dans un style frais et délicat, à l’image de l’identité viticole de la Côte de Beaune. Cette appellation, davantage connue pour ses blancs vifs et ses rouges élégants, propose également des rosés qui séduisent par leur subtilité et leur gourmandise. La robe délicate de ce vin suggère une vinification attentive, visant à préserver la pureté du fruit, avec une extraction mesurée qui privilégie la finesse plutôt que l’intensité. Les rosés de Bourgogne, selon les millésimes et les méthodes de chaque vigneron, affichent souvent une belle palette aromatique, allant des fruits rouges frais (fraises des bois, groseille, framboise) à des notes florales ou légèrement épicées. Il est probable que ce 2023, année généralement marquée par la fraîcheur et la vivacité, révèle une acidité équilibrée, complétée par une bouche croquante et désaltérante.

La région de Saint-Aubin, située au sud-ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées contribuent à préserver la tension naturelle dans les vins. Les sols y sont essentiellement composés d’argile et de calcaire, ce qui favorise la finesse et la minéralité, des caractéristiques prisées dans les vins de Bourgogne. Cette région historique produit depuis des siècles des vins réputés pour leur élégance et leur complexité, bien que les rosés y demeurent relativement confidentiels.

Pour sublimer ce style de rosé sec, privilégiez des accords simples et frais : une salade de chèvre chaud, une tarte à la tomate et aux herbes fraîches, ou des rillettes de saumon seront parfaitement à propos. Côté plats régionaux, des gougères tièdes ou un jambon persillé mettront en valeur l’expression aromatique du vin sans la dominer.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et son bouquet. Vous apprécierez ainsi pleinement sa fraîcheur et sa légèreté, idéales à l’apéritif ou lors d’un repas estival entre amis.