Vins Saint-Aubin Domaine Bertrand Bouton - Vielles vignes - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2019 du Domaine Bertrand Bouton est un vin rouge de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu de vieilles vignes, cette cuvée met en lumière la complexité et la profondeur propres aux vins de ce terroir. Le millésime 2019 se caractérise par des conditions climatiques idéales, offrant un vin d'une belle structure, avec des arômes élégants de fruits rouges et une subtile minéralité. La région est connue pour son climat semi-continental qui, associé aux sols calcaires caractéristiques, apporte une finesse et une fraîcheur inégalées. Le Domaine Bertrand Bouton, avec une longue tradition de viticulture, est reconnu pour son engagement envers des pratiques respectueuses du terroir, ce qui se reflète dans la qualité de leurs vins.

Pour sublimer ce Saint-Aubin 2019, optez pour des plats qui accompagneront sa subtilité. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, viendront révéler ses arômes fruités et ses tanins fins. Des plats à base de champignons, tels qu'une fricassée de cèpes, mettront en exergue ses notes terreuses et sa minéralité. Pour un accord régional, essayez une coq au vin, qui fera écho à son caractère bourguignon.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer la robe rouge profonde du vin. En approchant le nez du verre, humez les arômes envoûtants de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse, la fraîcheur et l'élégante structure tannique qui se manifestent en une finale persistante et équilibrée.