Vins Saint-Aubin Le Clocher - 2002

Le Saint-Aubin rouge 2002 du domaine Le Clocher est un vin issu d’un terroir situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette appellation est reconnue principalement pour ses vins blancs, mais elle produit également de remarquables rouges, souvent élaborés à partir du Pinot Noir, cépage typique de la région, bien qu’il soit préférable de conserver une réserve en l’absence de confirmation précise. Le millésime 2002 s’est distingué par des conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturité optimale du raisin et donnant des vins à la fois élégants et aux tanins fins. La vinification en rouge en Bourgogne met généralement en avant la subtilité du fruit, la fraîcheur et une belle trame minérale, empreinte du terroir calcaire et argileux de Saint-Aubin.

Située au sud de la Côte de Beaune, l’appellation Saint-Aubin jouit d’un climat continental modéré par les influences locales. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant aux vins une belle tension et une certaine finesse aromatique. Cette région, voisine de prestigieuses appellations comme Chassagne-Montrachet ou Puligny-Montrachet, est réputée pour la délicatesse de ses vins, qui expriment souvent des arômes subtils de fruits rouges, parfois rehaussés de notes florales ou épicées avec le temps.

Pour accompagner ce style de vin rouge bourguignon, on privilégiera des plats régionaux tels qu’un rôti de veau aux champignons, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un jambon persillé. Il saura aussi parfaitement s’exprimer avec une cuisine de terroir raffinée comme une caille farcie ou des fromages à pâte douce, à l’image du Brillat-Savarin ou du Chaource.

Après plus de vingt ans d’évolution en bouteille, il convient d’ouvrir ce Saint-Aubin 2002 avec délicatesse ; un carafage très doux peut l’aider à s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 15-16°C, afin de permettre à ses arômes complexes et délicats de s’exprimer pleinement en bouche. Ce vin, marqué par la finesse et l’élégance typiques de la Côte de Beaune, saura offrir une belle expérience de dégustation aux amateurs de Bourgogne.