Vins Saint-Aubin Jean Bernard

Le Saint-Aubin rouge de la maison Jean Bernard, présenté ici sans indication de millésime, illustre le style élégant et raffiné typique des vins rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Généralement, les rouges de cette appellation sont issus principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour donner des vins subtils, fruités, avec une trame tannique fine et une belle acidité. Ce vin bénéficie sans doute d’une vinification soignée, destinée à préserver la fraîcheur du fruit et à révéler les notes typiques de petits fruits rouges, de cerise et parfois de subtiles touches épicées ou florales.

Le village de Saint-Aubin, niché entre les célèbres terroirs de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, est reconnu pour la diversité de ses sols calcaires et marneux, propices à l’élaboration de vins aussi bien blancs que rouges. Le climat continental bourguignon, avec des étés tempérés et des automnes frais, favorise une maturation lente du raisin, permettant aux vins de gagner en complexité aromatique tout en gardant une belle fraîcheur. Historiquement un terroir plus discret, Saint-Aubin monte en notoriété grâce à la qualité croissante de ses productions et à la richesse de ses paysages viticoles.

Ce rouge léger à moyen, doté généralement d’une belle vivacité, s’accorde particulièrement bien avec la cuisine bourguignonne traditionnelle. Il pourra ainsi accompagner avantageusement des plats tels qu’un jambon persillé, une volaille rôtie, un magret de canard, voire un filet mignon de porc à la moutarde de Dijon. Les fromages affinés à croûte fleurie comme le Brie ou le Coulommiers seront également de bons compagnons de dégustation.

Pour mettre en valeur sa finesse et sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin rouge à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est jeune, permettra d’exprimer au mieux ses arômes fruités et sa délicatesse.