Vins Saint-Aubin Roux Père & Fils - En Remilly - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée En Remilly" 2020 de Roux Père & Fils est un vin blanc sec remarquable provenant de l'illustre région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin, typiquement élaboré à partir de Chardonnay, bénéficie du microclimat unique et du sol argilo-calcaire de cette sous-région, qui lui confère une fraîcheur minérale et une complexité aromatique subtiles. Le millésime 2020 est réputé pour sa maturité exceptionnelle et son équilibre. Le domaine Roux Père & Fils, avec son histoire riche datant du XIXe siècle, est respecté pour ses techniques de vinification traditionnelles qui préservent l'intégrité du terroir et expriment l'élégance et la finesse caractéristiques de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, envisagez des accords mets-vins tels que des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore des volailles crémées. Les notes minérales et florales du vin se marieront harmonieusement avec des plats comme une blanquette de veau ou des escargots à la bourguignonne, soulignant ainsi son profil élégant et sa longueur en bouche. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un camembert bien affiné, s'avèrent aussi des compagnons idéaux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température située entre 11 et 13 degrés Celsius afin de révéler toute sa fraîcheur. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez-le pour détecter ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'une subtile touche de noisette. Enfin, goûtez-le pour apprécier sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre acidité et rondeur, vous promettant une expérience sensorielle raffinée et persistante.