Vins Saint-Aubin Domaine Bouton Gilles et Fils - 2019

Avis Viniou

Le vin présenté est un Saint-Aubin rouge 2019 du Domaine Bouton Gilles et Fils, situé en Bourgogne, dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. La Bourgogne est réputée pour ses vins d'une grande finesse, et la Côte de Beaune est particulièrement connue pour ses vins rouges élégants élaborés à base de Pinot Noir, qui est sans doute le cépage utilisé ici, bien que cela ne soit pas précisé. L’année 2019 a offert des conditions climatiques favorables, permettant de produire des vins riches en arômes fruités et bien équilibrés. Le domaine se distingue par son respect des traditions bourguignonnes et l’utilisation de techniques de vinification soignées, souvent axées sur une fermentation contrôlée et un élevage en fûts de chêne qui ajoute complexité et structure au vin. Le vignoble bénéficie d’un terroir unique avec des sols calcaires et un climat semi-continental, qui contribuent à l’élégance typique des vins de cette région. Le Domaine Bouton Gilles et Fils, avec son savoir-faire ancestral, jouit d'une réputation solide pour produire des vins authentiques et expressifs de leur terroir.

Pour accompagner ce Saint-Aubin rouge, optez pour des plats qui mettront en valeur sa finesse et son caractère. Les viandes blanches grillées, comme un poulet de Bresse aux morilles, sont d’excellents choix. Les plats en sauce légère, tels qu'un veau marengo, complètent agréablement la structure et les nuances du vin. Les fromages à pâte molle, notamment un Brie affiné, créent également une belle harmonie gustative. Des plats régionaux comme un bœuf bourguignon feront ressortir la complexité aromatique du vin avec ses notes de fruits rouges et sa délicate fraîcheur.

Pour une appréciation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, entre 15 et 17°C. Il est recommandé de le carafer au moins 30 minutes avant la dégustation pour laisser s'exprimer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde et brillante du vin. Portez-le ensuite au nez pour apprécier ses arômes subtils de fruits rouges et ses touches épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et bien équilibrée, avant de conclure sur une belle longueur. Ces étapes contribueront à une expérience de dégustation complète et agréable.