Vins Saint-Aubin Henri Prudhon & Fils - Les Argilliers - 2023

Vous avez ajouté à votre cave le Saint-Aubin « Les Argilliers » du domaine Henri Prudhon & Fils, millésime 2023, une cuvée réputée de la Côte de Beaune en Bourgogne. En rouge et d’appellation village, ce vin est élaboré, comme c’est traditionnellement le cas dans la région, vraisemblablement à partir de pinot noir, même s’il demeure prudent de ne pas s’avancer catégoriquement sans plus de détails. Les rouges de Saint-Aubin affichent généralement une robe rubis éclatante et un nez subtil mêlant fruits rouges croquants (cerise, groseille) et de délicates notes d’épices ou de sous-bois. Sur la bouche, l’équilibre prédomine avec une belle fraîcheur, un fruité précis soutenu par des tanins fins, promettant une évolution intéressante, même sur un millésime aussi récent que 2023.

Saint-Aubin est l’un des villages phares de la Côte de Beaune, niché dans un vallon frais en arrière de Chassagne et de Puligny. L’appellation bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’orientation sud-est de ses parcelles, offrant maturité et fraîcheur optimale aux raisins. Les terroirs y sont marqués par des sols majoritairement argilo-calcaires, particulièrement adaptés au style racé des vins rouges locaux. Au fil des décennies, Saint-Aubin s’est affirmé parmi les appellations les plus attachantes de Bourgogne pour qui recherche élégance, finesse et authenticité.

Pour accompagner ce Saint-Aubin rouge, vous pourrez privilégier des viandes blanches rôties, un poulet fermier aux girolles ou, dans l’esprit bourguignon, un œuf en meurette ou un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle peu affiné, comme un brie ou un camembert jeune, s’accorderont également bien avec son fruité et sa fraîcheur.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une aération d’une demi-heure en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout en jeunesse. Ce vin pourra aussi continuer à s’affiner en cave quelques années pour révéler tout son potentiel.