Vins Saint-Aubin Saint Laurent

Le Saint-Aubin rouge du Château Saint Laurent, ici présenté sans indication de millésime, reflète l’élégance et la fraîcheur typiques des vins issus de cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. S'il est difficile d'affirmer avec certitude le ou les cépages en l’absence de données précises, il est de tradition que les rouges de Saint-Aubin soient principalement issus du Pinot Noir, cépage renommé pour ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Selon les méthodes habituelles de vinification pratiquées dans la région, on peut s’attendre à une extraction délicate visant à préserver la finesse naturelle du vin, avec un élevage en fûts de chêne apportant une touche de structure et de complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir.

La région de Saint-Aubin, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par les collines environnantes qui protègent les vignes des vents les plus frais. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, conférant à leurs vins équilibre et minéralité. C’est un terroir longtemps resté dans l’ombre de ses illustres voisins mais qui, aujourd’hui, séduit les amateurs à la recherche de crus raffinés et authentiques. L’histoire viticole du secteur témoigne d’une montée en qualité constante, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Les accords mets-vins de ce style de Saint-Aubin rouge privilégieront des plats tout en délicatesse pour ne pas dominer la subtilité du vin. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore quelques mets bourguignons traditionnels comme le jambon persillé. Des fromages affinés mais pas trop puissants, tels qu’un brie ou un comté jeune, sublimeront également son caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin de dévoiler toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce Saint-Aubin rouge.