Vins Saint-Aubin Vincent Prunier - 1er Cru Sur le Sentier du Clou - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou 2016 du domaine Vincent Prunier est un vin blanc d'exception issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, ce vin révèle toute la richesse et la complexité de son terroir. Le millésime 2016, caractérisé par des conditions climatiques variées, offre une belle acidité et une palette aromatique séduisante de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, équilibrée par des notes subtiles de minéralité. Le domaine Vincent Prunier, avec une histoire marquée par un savoir-faire respectueux des traditions, met en œuvre des méthodes de vinification soignées, permettant au terroir unique de Saint-Aubin de s'exprimer pleinement. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, de sols argilo-calcaires et d'une culture viticole séculaire, garantissant des vins d'une grande élégance et finesse.

Pour mettre en valeur ce vin délicat, un accord avec des plats de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques à la crème, révélera toute sa fraîcheur et sa souplesse. Le poulet de Bresse aux morilles, une spécialité régionale, s'accordera aussi à merveille avec les arômes subtils du vin, ajoutant une touche de sophistication. Enfin, des fromages doux à pâte molle, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, sublimeront ses notes minérales et fruitées.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 12 °C pour préserver ses arômes délicats. Une aération en carafe d'environ 30 minutes permettra aux saveurs de se déployer pleinement. Commencez par observer la robe brillante et cristalline du vin, puis découvrez son bouquet aromatique en humant le verre. Les notes florales et minérales devraient se révéler de manière subtile. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avec une finale persistante et élégante.