Vins Saint-Aubin Prosper Maufoux - Clos du Château - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2019 "Cuvée Clos du Château" de Prosper Maufoux est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. En général, ce terroir est connu pour sa complexité et son élégance, souvent produit à partir de cépages comme le Pinot Noir, réputé pour ses arômes raffinés de fruits rouges et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison chaude, offrant des raisins mûrs avec une belle concentration aromatique. Les sols calcaires de la région contribuent à la finesse et à la minéralité du vin. La Bourgogne est célèbre pour ses conditions climatiques variées et ses sols diversifiés, ce qui influence grandement la typicité de ses vins. Le domaine Prosper Maufoux, avec un riche héritage en viticulture, est reconnu pour son engagement envers la qualité et la tradition, produisant des vins d'une élégance intemporelle.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, envisagez de l'associer à un filet de canard rôti aux cerises ou à un boeuf bourguignon, des plats qui complémentent parfaitement ses nuances de fruits et sa structure subtile. Les plats à base de truffes ou de champignons sauvages, typiques de la région, se marieraient également à merveille avec ce vin, créant une expérience culinaire authentique et harmonieuse.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité. Un passage en carafe de 30 à 45 minutes permettrait de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis profonde, respirez ses arômes de fruits rouges et d'épices douces, puis savourez une gorgée pour découvrir son équilibre entre acidité et tanins soyeux.