Vins Saint-Bris Domaine Des Remparts - Sauvignon - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des Remparts nous offre ici un Saint-Bris 2020, une cuvée singulière issue de la région viticole du Chablisien en Bourgogne. Ce vin blanc se distingue par son utilisation rare de cépage Sauvignon, une exception en Bourgogne traditionnellement dominée par le Chardonnay. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant à ce vin un équilibre parfait entre acidité et arômes fruités. Le terroir unique de Saint-Bris, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité rafraîchissante. Créé par le Domaine Des Remparts, reconnu pour son expertise et son souci de la tradition, ce vin reflète à la fois un savoir-faire historique et l'élégance subtile typique de la région.

Pour accompagner ce Saint-Bris, optez pour des fruits de mer, particulièrement des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui rehausseront parfaitement ses notes citriques et iodées. Les fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, s'harmoniseront également à merveille avec sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une touche de terroir, un jambon persillé bourguignon serait un choix judicieux, mettant en exergue la vivacité du vin tout en respectant sa délicatesse.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Bris à une température idéale de 8 à 10°C pour dévoiler pleinement ses arômes. Un temps de carafage de 20 à 30 minutes est recommandé afin d’oxygéner le vin et d’accentuer sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe lumineuse, sentez les arômes d’agrumes et de fleurs blanches au nez, puis goûtez pour apprécier sa vivacité et sa finale minérale. Chaque étape vous promet une véritable exploration gustative.