Avis Viniou
Le Domaine Bersan, situé dans l’appellation Saint-Bris en Bourgogne, nous surprend avec un vin rouge en 2019, la "Cuvée Mont Embrasé". Bien que Saint-Bris soit généralement associé à des vins blancs à base de Sauvignon, cette cuvée rouge offre une opportunité de découvrir un caractère unique. Les sols calcaires du Chablisien, favorisent un équilibre et une finesse remarquables. Le microclimat particulier de cette sous-région, mariant fraîcheur et ensoleillement modéré, vient accentuer l'élégance du vin. Le Domaine Bersan, avec son histoire familiale et son engagement pour des pratiques traditionnelles et respectueuses de l'environnement, contribue à la réputation grandissante de Saint-Bris dans l'univers viticole.
Pour accompagner ce vin rouge atypique, optez pour des plats qui sauront respecter sa finesse. Un magret de canard grillé, servi avec une sauce aux cerises, pourrait magnifier ses arômes fruités, tandis qu'un filet de bœuf aux morilles réveillerait ses notes plus sous-bois. À considérer également : un coq au vin bourguignon, ouvrant un dialogue culinaire authentique entre le terroir et la tradition. Les accords avec des fromages de Bourgogne, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, s'avéreraient également harmonieux.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale d'environ 16 à 18°C et considérez un léger carafage d'une heure pour permettre aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, une observation visuelle révèlera sa belle robe rubis. Le nez, quant à lui, évoluera entre fruits rouges et nuances épicées. En bouche, prenez le temps de laisser s'exprimer ses tanins soyeux et sa fraîcheur délicate, garantissant une expérience gustative persistante et raffinée.
