Vins Saint-Bris Jean-Michel Daulne - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2021 du domaine Jean-Michel Daulne est un vin blanc sec provenant du Chablisien en Bourgogne. Bien que cette appellation soit unique en Bourgogne pour produire du vin blanc à base de sauvignon blanc, elle offre des vins frais avec une belle vivacité. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, marquée par un climat plus froid et humide, accentuant la minéralité de ce terroir calcaire et argilo-calcaire. Le domaine Jean-Michel Daulne s'est forgé une réputation grâce à sa production axée sur l'authenticité et le respect du terroir, utilisant des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en valeur la pureté du cépage.

Pour sublimer ce Saint-Bris, optez pour des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des moules à la crème, qui souligneront la vivacité et la minéralité du vin. Des fromages de chèvre frais, en particulier ceux de la région, tels que le Crottin de Chavignol, accompagneront également à merveille les arômes herbacés et la fraîcheur. Un accord avec des plats typiques de Bourgogne, tels qu'une gougère au fromage, créera une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut aider à ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets verdoyants, puis humez ses arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes. En bouche, appréciez sa vivacité, sa minéralité et sa finale fraîche et nette.